Vilket material är bäst i köket?

Kallvalsat stål, gjutjärn, rostfritt eller aluminium?

När det gäller stekbord och köksredskap finns det många olika material att välja på. Alla har sina styrkor och svagheter. Vi har valt att använda kallvalsat stål i våra produkter – helt enkelt för att vi vill ta det säkra före det osäkra och erbjuda det som enligt den information vi har är det mest pålitliga alternativet.

---

Varmvalsat stål – vanligt i industrin

Varmvalsat stål är robust och används mycket inom bygg och industri. Vid tillverkningen bildas dock glödskal, en oxid på ytan som kan spricka när stålet värms upp. Det finns delade meningar om detta, men för oss väger säkerhet och hygien tyngst.

Fördelar:

• Billigt och starkt material.

• Lätt att hitta.

Nackdelar:

• Har glödskal som kan vara svårt att få bort helt.

• Kräver extra behandling för att ytan ska bli jämn och ren.

Vissa tillverkare använder varmvalsat stål i köksprodukter, men vi har valt kallvalsat eftersom det ger en slätare och renare yta från början.

---

Kallvalsat stål – vårt val

Kallvalsat stål bearbetas på ett sätt som ger en mycket slät yta utan glödskal. Det gör det enklare att hålla rent och tryggare att använda i köket.

Fördelar:

• Slät yta direkt från produktionen.

• Perfekt för stekbord.

• Håller jämn temperatur vid matlagning.

Nackdelar:

• Rostar om det inte underhålls.

• Kräver inbränning för bästa resultat.

---

Gjutjärn – tidlös klassiker

Gjutjärn har använts i generationer och har många fördelar, särskilt värmehållning och hållbarhet. Det kan dock avge lite järn i maten – oftast positivt, men personer med järnöverskott bör tänka på det.

Fördelar:

• Naturlig non-stick efter inbränning.

• Fantastisk värmehållning.

• Nästan outslitligt.

Nackdelar:

• Tungt att hantera.

• Kan spricka vid snabba temperaturväxlingar.

• Kräver underhåll.

---

Rostfritt stål – säkert och hygieniskt

Rostfritt stål är vanligt i både hem och restaurangkök. Det kan släppa ifrån sig små mängder nickel, men enligt Livsmedelsverket ligger nivåerna så lågt att det inte är en risk för de flesta.

Fördelar:

• Hygieniskt och lätt att rengöra.

• Rostar inte.

• Standard i professionella kök.

Nackdelar:

• Leder värme sämre än stål och gjutjärn.

• Mat kan fastna om tekniken inte är rätt.

---

Aluminium – lätt och effektivt

Aluminium leder värme snabbt och används i allt från stekpannor till kastruller. För bästa resultat används ofta anodiserad eller belagd aluminium.

Fördelar:

• Mycket bra värmeledningsförmåga.

• Lätt att hantera.

• Vanligt i köksutrustning.

Nackdelar:

• Obelagd aluminium kan reagera med sur mat.

• Kan ge metallisk smak om den inte är behandlad.

• Mindre slitstark än stål och gjutjärn.